Khẩu vị của người Đức chắc chắn sẽ không giống như của người Việt. Các quốc gia đều có  sự đa dạng về tinh hoa ẩm thực riêng nên để có hành trang tốt nhất du học Đức, bạn hãy cùng URIAH tìm hiểu về khẩu vị của người Đức để không bị “ngợp” khi tới đây nhé!

1. Lịch sử ẩm thực Đức

Ẩm thực luôn luôn là một phần quan trọng trong nền văn hóa Đức. Sau hai lần thất bại tại Thế chiến I (1914-1918) và Thế chiến II (1939-1945), cả nước Đức rơi vào tình trạng thiếu lương thực trầm trọng phải dựa vào sự giúp đỡ của các quốc gia thắng trận để duy trì. Từ đó, người Đức rất tôn trọng đồ ăn và luôn trân trọng những bữa ăn của mình. 

Năm 1949, sau Thế chiến II, nước Đức bị chia thành Đông Đức và Tây Đức. Sự phân chia này khiến 2 nửa đất nước phát triển phong cách nấu ăn khác nhau. Đông Đức, kết hợp chặt chẽ với nước láng giềng Nga, mang phong cách nấu ăn giống Nga. Tây Đức tiếp tục những món ăn truyền thống của Đức. 

2. Văn hóa ăn uống của người Đức

Các quốc gia châu Á. trong đó có Việt Nam thường có thói quen vừa ăn vừa nói chuyện. Tuy nhiên, người Đức thì ngược lại, khi ăn uống họ sẽ không bao giờ nói chuyện hoặc gây ồn ào và đó là một trong những thói quen ăn uống của người Đức mà bạn nên học hỏi. Điều đó thể hiện phép lịch sự và quý phái của người dân nơi đây. Chính vì thế, nếu may mắn được dùng bữa với người Đức, bạn hãy kiệm lời và làm mọi thứ thật nhẹ nhàng nhé!

Ngoài ra, một văn hóa thú vị mà bạn nhất định phải biết khi du học Đức đó là việc mời ăn. Khi người Đức mời bạn bữa cơm, không có nghĩa họ sẽ thanh toán toàn bộ cho bữa ăn đó. Vì vậy bạn hãy tinh ý, gửi họ tiền bằng bữa ăn của bạn. Bên cạnh đó, người Đức rất quý trọng thời gian, do đó đừng đến muộn cho dù bất cứ lý do nào nhé!

Trong trường hợp được mời về nhà dùng bữa thì bạn không nên tự tiện ngồi vào vị trí mà mình thích. Hãy đợi chủ nhà sắp xếp chỗ ngồi cho nhé, đó cũng là phép lịch sự bạn nhất định phải biết khi tới đây. 

3. Khẩu vị của người Đức

Nói về khẩu vị của người Đức thì họ có xu hướng ăn no và nhiều bao gồm thịt và bánh mì. Khoai tây là thực phẩm chủ yếu, và mỗi vùng lại có những cách chuẩn bị riêng. 

Khẩu vị của người Đức là không bao giờ thiếu thịt, đặc biệt là thịt lợn và thịt gà được sử dụng rất phổ biến. Bạn có thể dễ dàng nhận thấy ngay cả khi chưa bắt đầu du học Đức thông qua phim ảnh và các bài báo, trong mọi bữa ăn đều có sự góp mặt của các loại thịt. Nhất là các loại thịt hun khói, món ăn được người dân Đức yêu thích nhất.

Bên cạnh đó, khoai tây cũng là thực phẩm được ưa chuộng tại đất nước này. Nếu tới Đức, không khó để bạn nhận thấy các món ăn từ khoai tây được bán rộng rãi, từ nhà hàng cao cấp cho tới các quán ăn bình dân, đâu đâu cũng có món ăn với khoai tây, đặc biệt là khoai tây chiên. 

Và trong mọi bữa ăn, có lẽ bia là đồ uống không thể thiếu. Đây không chỉ là khẩu vị của người Đức, mà nó giống như văn hóa ẩm thực của đất nước này vậy. Các loại bia được chế biến từ men tươi và lúa mạch, nên hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, trong các bữa điểm tâm phụ, người Đức cũng rất thích dùng các món ăn nhẹ như các loại bánh ngọt. Điển hình là những món bánh phù hợp với khẩu vị của họ như: Bánh Bienenstich (Bánh ong chích), món bánh Black Forest, bánh táo, Cheese Cake,… và ngồi nhâm nhi bên những ly cà phê nóng hổi, ngồi ngắm nhìn đường phố.

Một số người Đức ăn khoai tây với lê, thịt xông khói, và đậu. Những người khác chuẩn bị một món hầm đặc biệt gọi là Pichelsteiner, được làm bằng ba loại thịt và khoai tây. Ở thủ đô Berlin người ta ăn khoai tây với thịt xông khói và xúc xích cay.

Cùng với đó, Sauerbraten- món ăn truyền thống của Đức, là món nướng làm từ thịt heo, thịt bò, hoặc thịt bê có hương vị khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Ở khu vực sông Rhine, nó được pha thêm hương vị nho khô, nhưng thường được nấu với nhiều loại gia vị thơm ngon và dấm. 

Ở Đức, món tráng miệng làm từ táo là rất phổ biến. KNODEL, hoặc bánh bao, là món ăn kèm trong nhiều bữa ăn đặc biệt là ở phía bắc. Ở phía nam, phiên bản nhỏ của KNODEL là Spätzle thường phổ biến hơn. KNODEL có thể được nấu bằng khoai tây nghiền hoặc bánh mì (hoặc cả hai), và được luộc hoặc chiên. 

Người Đức thưởng thức bánh mì trong mỗi bữa ăn, với lúa mạch đen, pumpernickel, bánh mì bột chua phổ biến hơn so với bánh mì trắng. Bánh quy Soft có thể được tìm thấy gần như bất cứ nơi nào. Spargel (măng tây) ăn kèm với nước sốt hoặc súp rất phổ biến trong mùa xuân.

4. Thói quen ăn uống của người Đức: thực đơn khoa học

Về thực đơn ăn uống, khẩu vị của người Đức khá giống với Việt Nam, cũng có 3 bữa chính, nhưng ở Đức người ta sẽ thêm bữa điểm tâm phụ nữa. Cụ thế các bữa ăn được tính như sau:

Bữa sáng ở Đức: Được biết, khẩu vị của người Đức thường đa dạng. Thông thường vào bữa sáng họ sẽ ăn nhẹ với bánh mì bơ, mứt trái cây, mật ong, xúc xích,… và nhâm nhi thêm một ly cà phê nóng, trà hoặc ca cao. Đặc biệt, món Musli là món khoái khẩu và phổ biến nhất của người dân Đức, đây là một loại ngũ cốc tổng hợp vừa ngon, vừa bổ dưỡng. 

Điểm tâm giữa buổi sáng: Là bữa điểm tâm, nhưng dường như nó trở thành bữa ăn chính giúp bổ sung dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho cả ngày làm việc. Bởi vậy mà bữa điểm tâm của người Đức rất được chú trọng. Một phần là do người Đức họ không có đủ thời gian để dùng bữa trưa, nên họ sẽ cố gắng làm ra những bữa phụ thật hấp dẫn.

Bữa trưa của người Đức: Thường bắt đầu từ 12h – 14h, khá muộn so với người phương Đông. Nhưng họ có bữa điểm tâm giữa buổi sáng nên dùng bữa trễ hơn. Bữa ăn trưa của người Đức thường là món khoai tây chiên, xúc xích,… được dùng là món khai vị. Sau đó là món mì rau Spaetzle hoặc món cá ngừ khoai tây chiên 

Bữa tối ở Đức: Thời gian mà họ bắt đầu dùng bữa thường là từ 18 – 19h. Trong khi các nước khác, bữa tối giống như bữa ăn chính, sau một ngày làm việc vất vả họ thường ăn ngon, một bữa ăn sang trọng có đầy đủ dinh dưỡng, thì bữa tối người Đức lại vô cùng đơn giản, chỉ là cá phi lê, xúc xích, bánh mì, phomai, mù tạt, dưa chua,…

5. Sự khác nhau về phong cách nấu ăn giữa Bắc và Nam 

Nước Đức có sự khác nhau về phong cách nấu ăn Bắc và Nam. Và khẩu vị của người Đức ở hai miền cũng có sự khác nhau. Ở miền Bắc, các nhà hàng ở Hamburg và Berlin nổi bật với món aalsuppe (súp lươn) hoặc eintopf (hải sản hầm). 

Ở trung tâm đất nước, thực đơn thường bao gồm bánh mì và ngũ cốc làm từ kiều mạch và bột lúa mạch đen. Một món ăn yêu thích khác là birnen, bohnen und (lê, đậu xanh, và thịt xông khói). Một khu vực gần Hà Lan thì được biết đến bởi Wesphalia nổi tiếng với spargel (măng tây), đặc biệt là màu trắng, và bánh mì pumpernickel. 

Westphalia ham, món được ăn với mù tạt cay nồng, là món ăn phổ biến với người Đức trên toàn thế giới. Frankfurt ở phía Nam, là quê hương của một loại xúc xích tên là Wüstchen. Xúc xích này tương tự như hotdog của Hoa Kỳ, đôi khi được gọi là “Frankfurter” ở thành phố Đức. 

Ở phía Nam, một món ăn bí ẩn được gọi là Himmel und Erde (Heaven and Earth) kết hợp giữa khoai tây, táo với hành tây và thịt xông khói. Khu vực phía Nam Bavaria nổi tiếng với những ngọn núi gồ ghề và Black Forest. Bánh cherry Black Forest, cũng như Kirschwasser, là 2 nhãn hiệu nổi tiếng của khu vực này. 

6. Những món ăn cho lễ kỷ niệm tôn giáo hay kỳ nghỉ Oktoberfest 

Oktoberfest là lễ hội vào tháng 10 của Đức. Lễ hội này được tổ chức không phải vào tháng 10 mà là tuần cuối cùng của tháng 9 tại Munich. Vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu tại Hoa Kỳ, nhiều thành phố tổ chức Oktoberfests để tôn vinh văn hóa Đức, đặc biệt là bia Đức. 

Tại Oktoberfests Đức, bia truyền thống được trang trí thành một tháp đá lớn gọi là Bier Stein (bia Stein). Đức có hơn 1.200 nhà máy bia, tạo nên trên 5.000 loại bia khác nhau. Trong Giáng sinh, bánh mật ong được gọi là Lebkuchen được nướng trong các hình vuông, trái tim, hình bán nguyệt, hoạt hình gấu nhỏ và được trang trí với cherubs (thiên thần) và chuông. 

Tìm hiểu khẩu vị của người Đức và văn hóa ăn uống của họ trước khi khám phá tinh hoa ẩm thực nơi đây là điều vô cùng quan trọng. Vì thế, mong rằng như thông tin này, phần nào đó sẽ giúp bạn hiểu hơn về văn hóa ẩm thực, cũng như có được trải nghiệm tuyệt vời nhất. Chúc bạn có hành trình du học Đức vui vẻ và đáng nhớ!
Để biết thêm nhiều thông tin thú vị hơn về nước Đức và hành trình du học Đức, hãy bấm theo dõi ngay URIAH nhé!

Xem thêm:Tip để đi siêu thị ở Đức xịn như người bản địa

Xem thêm: Lộ trình mua nhà ở Đức